二、污水處理解決方案

廚房離不開水，一個廚房每天產生的污水、廢水量非常大。環保部門規定廚房中污水必須經過隔油池隔油處理后方可排入市政污水管網。

較大設計秒流量公式： Qmax=(m1*q1+m2*q2/T)*K

公式中：Qmax為廚房排放含油污水的較大秒流量，L/s；

m1為全天可接待的較大就餐人數；

m2為員工用水人數；

q1為就餐人員廚房污水排放水量，職工餐廳、快餐廳為15升每人每餐；

q2 為員工每人每班污水排放水量，按15升每人每餐選??；

T為全天工作時間；

K為根據餐飲業用水量的大小、就餐高峰人數選用的系數1.2~2.0。

隔油池計算方法：

隔油池的有效容積計算應包含污水在池中存留時間的容積計算，還要加上25%污油的容積和10%沉淀物的容積，隔油池的有效容積應為：

V=60*Qmax*t*(1+0.25+0.1)

V為隔油池有效容積；Qmax為廚房排放含油污水的較大秒流量，L/s；

T為污水在隔油池中停留時間，min。

以武警廚房為例：每日3餐，就餐人數加員工按50人計。

Qmax=50*15*3/(2*3*3600)*1=0.1L/s

廚房污水排放較大秒流量為0.1L/s。

V=60*0.1*10*(1+0.25+0.1)=81L

廚房隔油池有效容積81L。專用污水提升設備有效容積不小于81L。